Ingrediënten
6 personen
300 g rundergehakt
olijfolie
2 abrikozen, geweld en in stukjes
2 dadels, ontpit en in stukjes
2 verse vijgen, in stukjes
witte wijn
zout en peper van de molen
4 kalkoenfilets
4 plakjes spek
3 el crème de cassis
Bereiding
Verwarm de oven voor op 210 °C.
Bak het gehakt in de olijfolie en voeg de abrikozen, dadels, vijgen en een scheutje wijn toe.
Breng op smaak met zout en peper en laat op laag vuur 10 minuten sudderen.
Doe het mengsel in een zeef en laat goed uitlekken.
Rol de filets plat tussen plasticfolie: snijd ze bijna doormidden zodat je ze open kunt klappen en leg ze tussen twee lagen plasticfolie. Rol ze extra plat met een deegroller.
Leg ze op een plank en schep op ieder stuk een lepel gehaktmix en maak er een pakketje of rolletje van. Doe een reepje spek om de pakketjes of rolletjes en knoop dicht met een stukje keukentouw.
Leg de pakketjes in een ingevette ovenschaal met een scheutje water en zet gedurende 20 minuten in de oven. Giet regelmatig wat vrij gekomen jus over de pakketjes zodat ze niet uitdrogen. Schenk na 10 minuten wat crème de cassis bij de jus en roer om.
Serveer met wat eigengemaakte aardappelpuree en wat verse, beetgare groenten!