Ingrediënten
6 personen
200 g zanddeeg (homemade of supermarkt)
90 g amandelpoeder
100 g poedersuiker
100 g boter, op kamertemperatuur
3 eieren
3 el perziklikeur
100 g pijnboompitten
100 g bramen
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Rol het deeg uit in een beboterde of met bakpapier beklede taartvorm.
Zet 10 minuten in de koelkast.
Leg bakpapier op het deeg en vul met droge erwten. Bak het deeg circa 10 minuten tot de
randen lichtbruin zijn. Haal het bakpapier met de erwten eruit, prik het deeg enkele malen in
met een vork en schuif nog even terug in de oven. Haal de taartvorm eruit als de bodem ook iets gekleurd is. Laat de bodem afkoelen en laat de oven aan staan.
Doe het amandelpoeder samen met de suiker in een kom en voeg de boter toe.
Roer goed en voeg een voor een de eieren toe. Klop tot een egaal en crèmig beslag
en giet er al kloppend de perziklikeur bij.
Schep het mengsel op het taartdeeg en verdeel er gelijkmatig de pijnboompitten en de bramen over. Klop met de vorm voorzichtig op het werkblad zodat de bramen
en pijnboompitten wat zakken en bak de taart in ongeveer 30 minuten gaar.
Laat helemaal afkoelen en bestrooi met wat poedersuiker.
