Ingrediënten
3 eieren
7,5 cl olijfolie
250 g ricotta
60 g geraspte parmezaan
1 klein bosje basilicum
1 klein bosje munt
1 klein bosje bieslook
150 g bloem
1 tl bakpoeder
Zout peper
1 el pompoenpitten
1 el sesamzaadjes
1 el zonnebloempitten
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °
Klop in een kom de eieren met de olijfolie en de ricotta en breng op smaak met zout en peper. Voeg de parmezaan en de fijngesneden verse kruiden toe en roer dan de bloem en het bakpoeder erdoor. Vul de muffin vormpjes met het deeg en bestrooi met de zaadjes. Laat 20 tot 25 minuten bakken.
TIP
Serveer met een ijskoude verse gazpacho.
