Ingrediënten
6 personen
1 kg rabarber
200 g poedersuiker
1 vanillestokje
snufje gemberpoeder
2 stuks steranijs
4 plakjes bladerdeeg
1 eigeel
Bereiding
Verwarm de oven voor op 210 °C.
Schil de rabarber en snijd hem in grove stukken. Doe ze in een grote kom, bestrooi met de
helft van de suiker en laat ongeveer 30 minuten intrekken. Laat zo nodig uitlekken.
Doe de rabarber samen met de rest van de suiker, het opengesneden vanillestokje,
het gemberpoeder en de anijs in een grote pan en laat circa 25 minuten op laag vuur garen.
Roer goed om tot er een grove compote ontstaat. Giet in de ovenschaaltjes en laat koud worden.
Leg op elk schaaltje rabarber een plakje bladerdeeg en druk dit met de duim rondom goed
vast. Bestrijk het bladerdeeg met wat losgeklopt eigeel en bak ze in ongeveer 25 minuten gaar
tot het dekseltje bruin is.