Ingrediënten
6 plakjes bladerdeeg
100 g boter
bloem om te bestuiven
6 groene asperges, in stukjes
1 wortel, in schijfjes
1 stengel bleekselderij, in stukjes
100 g verse doperwtjes
3 sjalotjes, fijngesnipperd
18 cherrytomaatjes
1 courgette, in blokjes
4 eieren
250 g ricotta
zout en peper van de molen
bosje bieslook, fijngehakt
bosje koriander, fijngehakt
200 g gerapste gruyère kaas
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Beboter 6 ovenschaaltjes en bestrooi met bloem. Bekleed de vormpjes met het bladerdeeg,
prik het deeg even in met een vork en zet de vormpjes in de koelkast.
Kook de asperges, de wortel, de selderij en de doperwtjes beetgaar in licht gezouten water
en laat goed uitlekken.
Fruit de sjalotjes in wat boter en doe de cherry tomaatjes en de courgette erbij.
Voeg dit toe aan de andere groenten.
Klop de eieren los met de ricotta en breng op smaak met zout en peper.
Roer er voorzichtig alle kruiden en het groentemengsel door.
Schep in ieder taartje een paar lepels van het mengsel, bestrooi met wat geraspte gruyère en bak ze in circa 25 minuten gaar.