Ingrediënten
100 g speltmeel
150 g bloem
110 g boter
2 el tijm
1 eidooier
500 g uien
125 g boter
2 el bruine suiker
1 vlees tomaat
3 groene gestreepte tomaten
3 Noir de Crimée tomaten
2 Long Tom tomaten
1 el tijm
Zout, peper
Bereiding
Meng de bloem, het zout, de tijmblaadjes en de boter in de kom van een keukenmachine. Voeg als het mengsel glad is het eigeel en 1 theelepel water toe.
Meng tot een homogeen deeg en maak er een bal van. Wikkel deze in huishoud folie en zet minimaal 1 uur in de koelkast.
Schil de uien en hak ze fijn. Smelt de boter in een koekenpan, voeg de uien toe en laat ze 30 minuten sudderen. Voeg na 15 minuten 1 eetlepel bruine suiker toe en doe de deksel op de pan.
Was en droog de tomaten en snijd ze in plakjes.
Verwarm de oven voor op 180 ° C. Verdeel het deeg over de met bakpapier beklede bakplaat en verdeel er de uiencompote over. Leg er de plakjes tomaten over en vouw vervolgens de randen van het deeg over de tomaten. Bestrooi de tomaten met 1 eetlepel bruine suiker en wat gedroogde tijm. Voeg peper en zout toe en bak in ongeveer 45 minuten gaar.