Ingrediënten
4 personen
450 g verse, gedopte tuinbonen
6 eieren
2 el bloem
40 cl magere melk
60 g geraspte Parmezaanse kaas
25 g boter
1 tl geraspte nootmuskaat
zout en peper
4 takjes basilicum
Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 °C.
Kook de tuinbonen gedurende 3 minuten in licht gezouten water en giet ze af. Beboter een
ovenschaal en verdeel de tuinbonen erin.
Klop de eieren samen met de bloem tot een egaal mengsel. Giet de melk erbij en roer goed om.
Voeg de Parmezaanse kaas en geraspte nootmuskaat toe. Breng op smaak met zout en peper.
Was de basilicum, snijd de blaadjes in reepjes en roer deze door het mengsel heen.
Giet dit over de tuinbonen en bak het in ongeveer 40 minuten gaar. De clafoutis moet lichtbruin worden. Laat hem buiten de oven tien minuten afkoelen en garneer eventueel met
nog wat basilicumblaadjes.
Serveer met een zelfgemaakte, pittige tomatencoulis.
Tomatencoulis
Pureer voor de tomatencoulis het vruchtvlees van enkele rijpe tomaten met een halve rode peper. Zeef de puree en breng op smaak met peper en zout en roer er eventueel wat room door.