Ingrediënten
4 personen
5 artisjokken
1 el citroensap
1 teentje knoflook, fijngehakt
7,5 dl kippenbouillon
4 takjes verse tijm
1 dl slagroom
zout en peper
30 g gerookt spek
Bereiding
Kook de artisjokken 10 à 15 minuten in gezouten water met het citroensap.
Verwijder de blaadjes en schep het hooi van de bodems. Spoel deze en snijd in stukjes. Houd wat apart ter garnering. Fruit de ui, knoflook, artisjokharten en tijm gedurende 5 minuten met wat boter in een kleine pan. Breng de bouillon aan de kook en voeg het mengsel toe.
Laat ongeveer 10 minuten trekken en verwijder de tijm. Laat de bouillon afkoelen.
Doe dit met de slagroom in een keukenmachine en mix tot een velouté. Breng op smaak met zout en peper en zet het minstens twee uur in de koelkast.
Bak voor het serveren het spek. Schenk de soep in mooie borden en giet er eventueel nog
wat room bij. Serveer met de gebakken spekreepjes en de apart gehouden artisjokhart stukjes.