Ingrediënten
3 zoete aardappelen (elk ongeveer 300 g)
12 wortels
3 uien
3 teentjes knoflook
6 el olijfolie
1 tl mengsel van 4 kruiden (curry of mengsel van koriander en komijn)
zout, peper
Bereiding
Schil de wortels en zoete aardappelen en snijd ze in stukjes.
Zweet de gehakte uien en knoflook in de olijfolie en bestrooi met het mengsel van 4 kruiden. Laat gedurende 5 minuten garen. Voeg de wortels en zoete aardappelen toe. Voeg 2,7 liter water toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook met de deksel op de pan gedurende 40 minuten.
Breng op smaak met peper en zout.
TIP
Serveer met warm (geroosterd) brood of een frisse salade.