Ingrediënten
200 g prei
boter
snufje ras el hanout
2 handjesvol spinazie
20 cl kookroom
6 eieren
Zout en peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 ° C.
Was de prei en spinazie en laat goed uitlekken. Gaar met een klontje boter op laag vuur en roer er de Ras El Hanout door. Giet de room erbij en breng kort aan de kook.
Mix het geheel kort tot een grof mengsel en roer er de 3 eieren doorheen. Breng op smaak met zout en peper.
Beboter kleine bakvormpjes of schaaltjes en giet er het mengsel tot driekwart van de hoogte in. Strooi er wat geraspte gruyèrekaas over en gaar de flans au bain-marie gedurende 20 minuten. De inhoud mag niet meer vloeibaar zijn als je het schaaltje beweegt.
Haal ze uit de oven en laat ze tien minuten staan. Stort ze op een mooi bord en garneer met verse kruiden.