Ingrediënten
4 personen
6 lange zoete rode paprika's, gehalveerd en ontpit
60 g gedroogde tomaten in olie, in stukjes
1 el piment d'Espelette
paar blaadjes basilicum, fijngesneden
zout en peper van de molen
400 g ricotta
6 plakjes rauwe ham
1 dl olijfolie
Bereiding
Blancheer de paprika's kort in heet water en spoel af met koud water.
Laat goed uitlekken op een schone theedoek.
Roer de tomatenblokjes, de piment d'Espelette, de basilicum en
zout en peper door de ricotta.
Vul er de paprika's mee en rol om iedere helft een plakje rauwe ham.
Leg op een groot bord en giet er wat olijfolie over.
Laat ongeveer 3 uur staan en serveer dan
met een lekker glas witte wijn en wat gegrild stokbrood.