Steeds meer mensen geloven in de gezondheidsvoordelen van waterkefir. Kefir zijn korrels die een beetje lijken op bloemkoolroosjes. Deze korrels bevatten schimmel- en melkzuurbacteriën en moeten gevoed worden met suikers. Na het maken van je waterkefir bevat het probiotische drankje veel vitaminen. Het helpt ook om je darmen gezond die voor 80% bepalen hoe je je voelt. Kefir is een gezonde boost voor je hele lichaam.
Benodigdheden voor het maken van waterkefir
Om waterkefir te kunnen maken moet je wel over de juiste ingrediënten en materialen beschikken. In principe maakt het niet uit van welk merk je de ingrediënten en materialen koopt. Doordat waterkefirkorrels kwetsbaar zijn, is het wel belangrijk om enkel met voor kefir geschikte materialen te werken. Onderstaand vind je een duidelijk overzicht van de ingrediënten en materialen die je nodig hebt voor het maken van waterkefir.
Ingrediënten
Starthoeveelheid verse levende waterkefirkorrels (20 gram of 50 gram) of gedroogde waterkefirkorrels (5 gram of 20 gram)
Glazen weckpot met een inhoud van 1 liter of 1.5 liter
Een kunststof bolzeef (7 centimeter, 10 centimeter of 14 centimeter)
Kristalsuiker of biologische (riet)suiker
Gedroogde vruchten (biologisch), zoals vijgen, dadels en abrikozen
Houten of kunststof lepel, waarmee u door de kefirdrank kunt roeren
Beslagkom of plastic bak om de waterkefirdrank na bereiding op te vangen
Plastic of glazen drinkfles om de waterkefir in te bewaren
Optioneel: per bereiding een aantal schijfjes (biologische of geschilde) citroen
In dit stappenplan gaan we ervan uit dat je een starthoeveelheid van 20 gram gedroogde waterkefirkorrels hebt gekocht.
Doe de helft van de starthoeveelheid gedroogde waterkefirkorrels (ongeveer 10 gram) in een weckpot Doe vervolgens ongeveer 0,8 liter (kraan)water in de weckpot
Voeg ongeveer 40 gram (biologische) suiker toe aan het water
Doe een aantal abrikozen, (biologische, zwavelvrije) vijgen of dadels in de weckpot
Roer het geheel goed door en laat de weckpot afgesloten op een lichte plek op kamertemperatuur staan. Roer vervolgens een aantal keer per dag het geheel goed door.
Twee dagen (48 uur) na het activeren van de waterkefirkorrels mag je de kefirkorrels zeven in een plastic (bol)zeef en de bereiding herhalen. Je kan de eerste week de geoogste waterkefirdrank beter niet drinken.
Doorgaans zijn de gedroogde kefirkorrels na een week voldoende geactiveerd om een reguliere waterkefirdrank mee te maken.
Authentieke Waterkefir Maken (Recept)
Met dit handige recept kan je zelf binnen enkele minuten eenvoudig authentieke waterkefir maken. Voor het maken van waterkefir heb je echte waterkefirculturen nodig. Daarnaast moet je ook over een geschikte weckpot en zeef beschikken. Waterkefir wordt gemaakt met waterkefirkorrels, (biologische) suikers, gedroogde vruchten (bijvoorbeeld dadels) en kraanwater.
Voorbereidingstijd
5 min
Bereidingstijd
10 min
Benodigdheden
Glazen weckpot met een inhoud van 1 liter of 1.5 liter
Een kunststof bolzeef (7 centimeter, 10 centimeter of 14 centimeter)
Houten of kunststof lepel, waarmee je door de kefirdrank kunt roeren
Beslagkom of plastic bak om de waterkefirdrank na bereiding op te vangen
Plastic of glazen drinkfles om de waterkefir in te bewaren
Ingrediënten
Starthoeveelheid verse levende waterkefirkorrels (20 gram of 50 gram) of gedroogde waterkefirkorrels (5 gram of 20 gram)
Kristalsuiker of biologische (riet)suiker
Gedroogde vruchten (biologisch), zoals vijgen, dadels en abrikozen
Optioneel: per bereiding een aantal schijfjes (biologische of geschilde) citroen
Bereiding
Doe de starthoeveelheid levende waterkefirkorrels (20 gram of 50 gram) in een glazen weckpot.
Giet vervolgens 0,2 liter (voor 20 gram korrels) of 0,5 liter (voor 50 gram korrels) in de weckpot
Doe ongeveer 8 gram (voor 20 gram korrels) of 20 gram (voor 50 gram korrels) kristalsuiker of biologische suiker in de weckpot.
Doe een aantal abrikozen, (biologische, zwavelvrije) vijgen of dadels in de weckpot. In principe is het voldoende om één of twee vruchten per bereiding toe te voegen.
Optioneel: Voeg een aantal schijfjes van een biologische of geschilde normale citroen toe aan het geheel. Probeer de eventuele pitten eerst zoveel mogelijk te verwijderen.
Roer het geheel kort door en sluit de deksel van de weckpot goed af. Plaats de weckpot vervolgens op een lichte plek, op kamertemperatuur (rond de 20 graden).
Twee dagen (48 uur) na het bereiden van de waterkefir kan je de kefir oogsten. Open de weckpot en haal eerst met een plastic of houten lepel de vruchten en (eventueel) de citroenschijfjes eruit.
Plaats een (meng)kom onder de plastic bolzeef en giet de inhoud van de weckpot hier vervolgens rustig in.
Je zal merken dat de kefirdrank gemakkelijk door de bolzeef gaat en dat er uiteindelijk alleen nog maar waterkefirkorrels in de zeef te zien zijn.
Optioneel: Benieuwd of de waterkefirkorrels al in volume zijn toegenomen? Je kan ervoor kiezen om de kefirkorrels met een keukenweegschaal te wegen. Je weet op deze manier beter wat de juiste verhouding voor de volgende kefirbereiding is.
Giet de inhoud van de (meng)kom vervolgens met behulp van een trechter in een geschikte (glazen) drinkfles en zet deze een aantal uren in de koelkast.
Vul de drinkfles nooit maximaal, want door de opgebouwde druk kan de fles ontploffen. De waterkefir is nu klaar om gedronken te worden!
Optioneel: Je kan ervoor kiezen om de waterkefir een tweede keer te laten fermenteren. Dit doe je door wat stukjes fruit (bijvoorbeeld stukjes appel of aardbei) in de (glazen) fles te doen en vervolgens ongeveer 24 uur te wachten. De tweede fermentatie zorgt er enkel voor dat de drank wat smaakvoller wordt. Het biedt dus geen extra gezondheidsvoordelen.
Het is ruim voldoende om de weckpot enkel met (gloeiend) heet water af te spoelen onder de kraan. Het wordt afgeraden om de weckpot regelmatig met afwasmiddel te wassen, maar het is geen probleem om dit eens in de zoveel tijd te doen. Spoel de weckpot voor gebruik altijd nog een keer extra af met water als je afwasmiddel hebt gebruikt.
Herhaal de bereidingsstappen. Je kan voor de hoeveelheid water 10 ml per gram waterkefirkorrels aanhouden. Voor de hoeveelheid suiker kan je het best een verhouding van 40 gram per liter water aanhouden.